《中国富春茶点志》出版

2025-11-21【打印】

　　2025年11月19日，“中华老字号”扬州富春茶社举行140周年庆典活动，《中国富春茶点志》在活动现场举行首发式。江苏省地方志工作办公室副主任桑荟、扬州市原市委常委、原秘书长马家鼎为新书揭幕。

　　《中国富春茶点志》由扬州市地方志办公室编纂，海河大学出版社出版于2025年11月出版。该书共33万字，主体设概述、8个专章、大事纪略，选配图片250余幅、音视频8条，采用全媒体志书的形式，注重多种体裁综合运用，全面而直观地反映富春茶点制作技艺孕育、形成、发展、传承的历程，并首次披露许多珍贵资料。这是“扬州非物质文化遗产志”丛书第二部。

　　《中国富春茶点志》，不仅是一部茶点图谱，更是大运河畔的生活史诗——是“早上皮包水”的闲适雅致，是“食不厌精”的匠人精神。翻开书页，便能解锁富春茶点的味觉密码与文化基因，让百年雅韵在字里行间流转。书中既有“一壶水煮三省茶”的魁龙珠窨制秘诀——浙江龙井取色、安徽魁针提味、自种珠兰增香，三次窨花、五次烘焙的古法工艺跃然纸上；也收录了千层油糕的数十层起酥技法、翡翠烧卖“皮薄透绿”的包制标准，以及三丁包“鲫鱼嘴、荸荠鼓、剪刀褶”的非遗规范。

　　（扬州市地方志办公室）

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